エシカルなバレンタイン
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「Equboチョコ×エチオピアコーヒー」フードペアリングワークショップ
2023年2月11日(土)開催分！申込受付中！
バリスタから学ぶワークショップ！
美味しいコーヒーの淹れ方とチョコレートのフードペアリング講座
オーガニックチョコレートブランド「Equbo(エクボ)」と一緒に、エチオピアのスペシャルティコーヒーを使ったフードペアリングのワークショップを開催します。
チョコとコーヒーとエチオピアのお話を聞きたい方、お気軽にご参加ください。
ワークショップの参加費とチョコレートの売上の10％は
エチオピアの貧困格差改善への教育支援活動に充てられます。
イベント内容
日程・参加費
■日程：2023年２月４日(土) / １１日(土)
■会場：ビジネスホテルなかやま ミーティング室
■時間 各2時間
2日間、午前と午後の2回開催します。
内容は同じですので、ご都合の良い日にちと時間帯をお選びいただき、お申込みください。
★小学生以下のお子さんの同伴は無料です。
★参加費には、講演聴講、コーヒーワークショップ中の体験と試飲と試食・お土産用のコーヒーが含まれます。
★当日受付にて現金でお支払いください。受付でお申込者様のお名前をご確認いたします。
■プログラム内容
【プログラム内容】
①輝く夢学校 エチオピアの貧困改善への取組み。教育支援報告
（むすびめワークス代表 湯本沙友里）
②Equbo設立のストーリー。
●児童養護施設、再非行防止サポートセンターなどで青少年と関り、日本における障がい者雇用に関心を持つものの、その実情を知る。福祉ではなくビジネスの力で労働者の生活を守るためには。
●世界で流通しているカカオ豆。その産地の児童労働問題と取引価格の現状について。
本当の意味でのフェアなカカオ輸入を目指して。
（Equbo設立者 マリヤ運輸社長 池山有児）
③Equboオーガニックチョコの体に良い美味しさの秘密
（Equbo管理栄養士×コーチ 林真帆）
④エチオピアコーヒーの魅力配信！美味しいコーヒーの淹れ方とチョコレートのフードペアリングのワークショップ。
（バリスタ/コーヒーアドバイザー 中島靖代）
＊順番は変わる場合がございます。
Equboオーガニックチョコレートとは？
フェアトレードでオーガニック。シンプルで人や地球にやさしいチョコレート
Equboチョコレートは、フェアトレードでオーガニックのカカオ・オーガニックシュガー・フルーツ酵素からつくられたシンプルで、人や地球にやさしいチョコレート。
フルーツの酵素のチカラで、ワインのように発酵・熟成していきます。Equboチョコレートならではの深い香りとコク、とろける口どけをお楽しみください。
【フルーツ酵素 × カカオ】
フルーツを発酵させることによってできた酵素のことをフルーツ酵素と言います。
Equboのチョコレートは、一般のチョコのように乳化剤や保存料などを一切使用していません。
フルーツも砂糖もオーガニックに拘ってつくっているので身体にも地球にも優しいです。
フルーツの酵素の力によってカカオの苦味が抑えられるので、半分の量の砂糖で甘みが感じられて美味しくいただけます。
糖分半分、ダイエットにも最適で手作りだからこそ、頑張った自分へのご褒美や大切な誰かを想い、
おもてなしする特別な時に届けられる醸造菓子です。関わる1人でも多くの方がEquboチョコレートを通して笑顔になれますように。
エチオピアコーヒーとのフードペアリング
「フードペアリング」とは、味わいや香りが相性のよい食材同士の組み合わせを考えること。ワインを飲むときにチーズや肉料理を一緒に食べるのも、代表的なフードペアリングのひとつ。風味が似ている食材を合わせて特徴を引き立てたり、あえて異なる風味の食材を合わせてその個性を楽しみます。
コーヒーのフードペアリングをするときは、豆の産地や焙煎度、風味といったさまざまな要素を踏まえてどんな食材が合うのか考えていくのがポイントになります。コーヒーの風味は豆の産地ごとに異なるため、きちんとその個性を把握しておくことで、味わいの幅をぐんと広げられます。コーヒーを飲むときに酸味や苦みのほか、口に含んだときの舌触りやコク、後味などもきちんとチェックしておくとことで、ぴったり合うフードを見つけやすくなるのですが、自分で見つけるのは経験とコツが必要でもあります。
コーヒー産地は、エチオピア ゲデブゴチチ
今回は、ゲデブゴチチとエクボのオーガニックチョコレートのフードペアリングを行います。
ワークショップでは、これまで様々なフードペアリングを試してセミナーも開催してきたバリスタがポイントをレクチャーしますので、どなたでも簡単にフードペアリングを学ぶことができます。
ご自宅でも楽しめる、美味しいコーヒーの淹れ方セミナーも同時に行います。Equboのチョコレートにピッタリ合うエチオピアのスペシャルティコーヒーをぜひお楽しみください！
バリスタから、おすすめのメッセージ！
エクボさんのハイカカオチョコレート独特の濃厚なカカオの風味と、みずみずしいフルーツのような酸味が特徴のエチオピアゲデブゴチチ。
それぞれ、とても特徴的な味わいのあるチョコレートとコーヒーを、ペアリングすることで初めて味わえる風味。
最初からこのペアリングをするために作られたかのような自然と溶け合うカカオとコーヒーを味わう魅惑のペアリングを体験してください。
身近なことからSDGsに参加することができます。
ワークショップの参加費とチョコレートの売上の10％は
エチオピアの貧困格差改善への教育支援活動に充てられます。
私たちは、エチオピアの貧困家庭の子ども達がストリートチルドレンになるのを予防するために、輝く夢フリースクール(DTS)の活動を行っています。
ワークショップのブログラム内で、エチオピア行っている子ども支援活動のお話もいたします。
むすびめワークスの湯本の現地での体験談や、実際にどのような取組みをしているか、エチオピアでの生活の様子などのお話も盛りだくさんです。交流の時間もありますので、国際協力や開発途上国への貢献に興味がある方、海外の話を聞いてみたいなどお気軽にご参加ください。
エチオピアのスペシャルティコーヒー
長い歴史の中で育まれてきたコーヒー文化とともにモダンスタイルのカフェも多く存在し生活に欠かせないものとして豊かに根付いています。
スペシャルティコーヒーとは、徹底した品質管理がされた高品質なコーヒーのことを言います。世界のコーヒー豆のわずか５％しか流通していません。生産から流通までの経路が明確に追跡可能な状態を指します。「生産者」が分かるため品質の信頼性が保証されるのと同時に、生産者と農園を守ることができます。
スペシャルティコーヒーは消費者だけでなく「生産者にも利益をもたらす」ことを目指しているため、生産者の賃金が保障された生産体制と十分な利益が確保されている状態を指して使われます。それにより、安定したコーヒー栽培を継続して行うことができるため、持続可能な環境、社会、経済に繋がるのです。
ワークショップでは「ゲデブ ゴチチ ナチュラル精選」を使用
今回のワークショップでは、ゲデブ・ゴチチのナチュラル精選の豆を使います。
ゲデブゴチチは、エチオピア南部の標高2,000mの高地にあり、一面緑が生い茂る山の中に位置しています。有名で品質の高いコーヒー産地です。
ブルーベリーを思わせる香りと、フレッシュな赤ワインやカシスの華やかで濃厚な味わい、そして杏子を思わせる甘い余韻をお楽しみいただけます。
【ナチュラル精選】
コーヒーチェリーのまま約30日間、天日干しをして乾かしているものです。実が乾くので糖度が増します。その甘味や香りがコーヒー豆自体に残ります。
日程
■日程：2023年２月４日(土) / １１日(土)
■時間：2日間、午前と午後の2回開催します。
内容は同じですので、ご都合の良い日にちと時間帯をお選びいただき、お申込みください。
■日時 各2時間
【プログラム内容】
①輝く夢学校 エチオピアの貧困改善への取組み。教育支援報告
（むすびめワークス代表 湯本沙友里）
②Equbo設立のストーリー。
●児童養護施設、再非行防止サポートセンターなどで青少年と関り、日本における障がい者雇用に関心を持つものの、その実情を知る。福祉ではなくビジネスの力で労働者の生活を守るためには。
●世界で流通しているカカオ豆。その産地の児童労働問題と取引価格の現状について。
本当の意味でのフェアなカカオ輸入を目指して。
（Equbo設立者 マリヤ運輸社長 池山有児）
③Equboオーガニックチョコの体に良い美味しさの秘密
（Equbo管理栄養士×コーチ 林真帆）
④エチオピアコーヒーの魅力配信！美味しいコーヒーの淹れ方とチョコレートのフードペアリングのワークショップ。
（バリスタ/コーヒーアドバイザー 中島靖代）
＊順番は変わる場合がございます。
参加費
■参加費：
3,000円(税込)
★小学生以下のお子さんの同伴は無料です。
★参加費には、講演聴講、コーヒーワークショップ中の体験と試飲と試食・お土産用のコーヒーが含まれます。
★当日受付にて現金でお支払いください。受付でお申込者様のお名前をご確認いたします。
会場
メンバー紹介
美味しいコーヒーの淹れ方とフードペアリング
バリスタ
中島 靖代
Yasuyo Nakashima
バリスタ歴9年。日本でエチオピアコーヒーを使ったイベント開催や団体や企業と協働でコーヒー販売をする際のマネジメントやアドバイスをしています。
某大手コーヒーチェーンにて、コーヒーセミナーのインストラクターや、アルバイト教育を担当しながら、多くのバリスタとコーヒー好きを育ててきました。コーヒーと言えばエチオピア！というほど、エチオピアコーヒーを愛してやまないコーヒー愛飲家。
ドラゴンズにもサッカーにもスターウォーズにも城にも詳しい、名古屋を愛する歴女バリスタです。
別サイトにて、コーヒーコラムも執筆中。
Equbo設立のストーリー
Equbo設立 マリヤ運輸(有)代表取締役
池山有児
Yuji Ikeyama
運輸会社経営。
●児童養護施設、NPOなどで青少年と関り、日本における障がい者雇用に関心を持つものの、その実情を知る。福祉ではなくビジネスの力で労働者の生活を守るためにはと考え、チョコレートの事業を立ち上げる。
●世界で流通しているカカオ豆。その産地の児童労働問題と取引価格の現状について、本当の意味でのフェアなカカオ輸入についての話をします。
Equboオーガニックチョコの体に良い美味しさの秘密
管理栄養士✖️コーチ
林真帆
Maho Hayashi
大手飲食・市役所・食品メーカーにて
管理栄養士の資格を活かし、食に関する仕事に携わる。
「体の健康」に向き合ってきたからこそ、
「心の健康」とのバランスの大切さにも気づき、
コーチングを学び、認定資格を取得。2021年独立。
現在は管理栄養士✖️コーチを掛け合わせ、
◎飲食メニューの監修・コンサルティング
◎管理栄養士向けキャリアコーチングスクール
◎女性向けコーチングセッション
などの事業を通しては
「個性を咲かせ、幸せの循環をつくる」
をモットーに活動中。
輝く夢学校 エチオピアの子どもたちのお話
ファシリテーター
湯本沙友里
Sayuri Yumoto
NGOスタッフとして、2013年からエチオピアのストリートチルドレンや売春女性の保護活動に関る。貧困家庭の子ども支援や職業人材育成を通した現地企業の活性化を目指した取組みをしています。
日本では活動報告や講演、エチオピアの文化や特産品を紹介するイベントなども開催。
コーヒーがより楽しくなるエチオピアのお話をしながら、ワークショップを盛り上げていきます！
皆さんにお会いできるのを楽しみにしています。
お申込方法
以下の専用フォームにて、必要事項をご記入の上お送りください。